凍頂烏龍茶

凍頂烏龍茶是台灣代表茗茶，自清朝開始種植，百年不斷的研發改進使凍頂茶成為台灣最具知名度的茶種，在海內外都深受喜愛。茶葉採摘後需經過日曬、發酵、浪茶、殺菁、捻茶、揉團、乾燥．．．等手續，其做工繁複為其它茶種所罕見，但也造就出獨一無二的凍頂烏龍茶。

本店所售凍頂烏龍茶皆為南投鹿谷、竹山地區茶農製作，絕非外來茶葉，也沒有添加任何外來茶。本店誠信經營，歡迎您一同來品嚐甘醇好喝的凍頂茶。目前凍頂茶有特級南投凍頂烏龍茶及鹿谷凍頂烏龍茶，共4款茶品。

本店亦有道地的台灣烏龍茶

除了凍頂烏龍茶外，本店也有各式台灣烏龍茶，包括金萱茶及珠露茶，使用新鮮茶菁並遵循傳統製作，採摘到乾燥全程用心製作，給您道地回甘的台灣烏龍茶。

烏龍茶品質特性

1. 外觀：武夷烏龍茶以條索緊結而縐，茶葉肥嫩稍長，色呈暗綠而帶有青蛙皮色澤者可矣，不甚注重外觀。安溪鐵觀音茶，茶身則須團捲緊結如螺肉狀，色稍黃褐為佳。臺灣烏龍茶對外觀較為注重，特級之「膨風茶」係採一心一葉，且以白毫肥大葉部呈紅黃相間，顏色鮮艷者為上，條索之有無則根本不加計較。茶葉通常以細嫩為佳，一心二葉次之，開面茶雖揉捻而有條索，如粗大無白毫者，乃列為中級品。

2. 香氣：武夷烏龍茶之取香氣近似臺灣包種茶之香，其香通常有如花之芬郁。安溪鐵觀音取香較之武夷茶之香為濃烈。臺灣烏龍茶之取香，則貴在有天然之果香，其馥氣之宜人，有如細嚼蘋果或雪梨之香。總之，烏龍茶之具有花香或果香，確為他茶所不及。烏龍茶之所以特別高貴，香氣之馥郁芬芳是主要品性條件之一。茶之香氣，隨品種、氣候、季節、以及製造技術而異其強弱。

3. 滋味：滋味的甘澀濃淡，是分別烏龍茶品質良劣最主要的條件，尤以福建烏龍茶的滋味最被重視。不論武夷烏龍茶或安溪鐵觀音皆十分注重茶葉沖泡後茶湯之「身骨」。所謂「身骨」，係指茶湯的滋味而言。「身骨」之好壞，即以滋味之好壞為定。福建烏龍茶滋味取之在人口濃厚甘潤而不生澀，除茶之香味使人覺得爽然外，飲之當感口中唾沫受茶湯之完全控制，且細加吟味，則如嚼之有物。茶湯過喉徐徐生津，口中甘甜而有回味，此即老於評茶者所謂「喉韻」者也。習慣欣賞烏龍茶者，對此甚然講究。高山正岩之武夷岩茶，令人飲之，覺得「兩腋生風」之明爽快感，其因在此。臺灣烏龍茶，因屬海島茶，質地較薄，滋味不及福建烏龍那樣純厚甘潤，但入口亦以圓滑淳和稍其刺激性為佳。高級烏龍茶，由於製造時祇輕度揉捻，茶湯不濃。惟以特別於茶湯滋味含有天然果香，清新純和最為可貴。中級茶茶湯稍濃，且較注重焙火氣味，然亦以入口甘潤而不苦澀，刺激不烈為優。總之，烏龍茶係半醱酵茶，茶湯滋味，介於紅茶綠茶之間，既有紅茶之純和甘潤，復有綠茶之清香爽口，此為烏龍茶較之其他茶種在滋味方面最明顯之特性。

4. 水色：福建烏龍茶之水色通常比較深紅，即接近紅茶水色，以深橙紅為標準色。產自高山之陳茶，水色甚至紅而近褐色；臺灣烏龍茶之水色，則以明澈鮮麗之橙紅為佳。高級茶水色則呈琥珀般之橙紅色。中級茶其水色紅度稍深。陳茶之水色亦漸近紅茶之湯色。其中當以臺灣高級烏龍茶琥珀般橙紅色最具特色，亦即消費市場最受歡迎之茶湯顏色也。

5. 葉底：烏龍茶為半醱酵茶，亦稱鑲金邊茶，泡後之葉渣，近葉緣一半面積經製造時特殊技術處理醱酵紅變，葉面中心位置並未醱酵仍呈淡綠色。此為烏龍茶葉渣之標準型態。但高級臺灣烏龍茶之葉渣，醱酵部份較大，呈鮮紅色，且以芽葉製造時未受損傷，泡後全面展開有如花朵者為佳品。陳舊之烏龍茶則因屢經焙火關係，葉底紅變呈暗黑，已非理想也。

6. 茶葉成分：茶葉中主要之成分異于一般植物者，蓋含有茶素（Caffeine)及單寧（Tannin），此二種成分之多少，在茶葉中隨茶樹品種、地勢、氣候、季節、以及製造技術之不同而有若干差異。茶葉中其他會有成分亦隨茶種各有不同，今為比較各種茶葉中所合成分之多少，依據日本技師奧村音三郎之分析，列表說明于下。表中可以看出烏龍茶和包種茶所含成分和其他茶葉所含成分之不同。

烏龍茶的功效

　烏龍茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。最近發表在《肥胖期刊》上的一項研究指出，經常喝烏龍茶的人，身體品質指數和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人減肥的效果比男人顯著。這是因為烏龍茶同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，尤其是減少腹部脂肪的堆積。  

一,烏龍茶減肥:

　　 用烏龍茶減肥，三餐前後都要喝一杯。最好喝熱茶，不加糖。而且，不要飯後馬上喝，隔1小時左右比較恰當。喝茶也要適應個人體質，如果喝茶後感到不舒服，像胃痛或睡不著覺，最好還是適可而止。泡茶時，水溫要控制在80℃—90℃左右；泡好的茶要在30—60分鐘內喝掉，否則茶裏的營養成分會被氧化。

　　二,烏龍茶的美容

　　烏龍茶對血清中性脂肪及膽固醇有降低作用；延緩衰老的臨床實驗又提示，烏龍茶能提高SOD酶活性。由此可推知，烏龍茶大概對皮膚具有一定的保健作用。作為健康性皮膚的指標，可舉出以下幾種，如皮膚濕潤、有彈性、張力，血行良好等等。脂肪代謝、活性氧去除作用對皮膚健康會產生何種影響，我們進一步做了下述實驗。

　　為了弄清烏龍茶的飲用與皮膚美容是否相關，我們選擇21～55歲的健康中國女性73人為對象，進行臨床實驗。讓每人每天飲用4g烏龍茶，上午、下午各一次，每次2g，連續飲用8周。然後觀察皮脂量變化和保水能力變化，以變化量作為衡量飲用效果的指標。

　　1.皮脂的中性脂肪量檢測
　　　　檢測對象在用香皂洗凈面部後，被檢部位不允許化粧及觸摸，並要求早飯後禁止攝食。洗面4h後採樣。檢測方法是，在檢測對象的額部貼2×2cm的脫脂濾紙，上加100g壓力1min後採樣。然後對皮脂膜的主要成分--中性脂肪進行測定，比較烏龍茶飲用前後的變化。

　　2　皮脂膜中性脂肪量的變化

　　烏龍茶飲用前後皮脂膜中的中性脂肪量的變化，實驗前平均值為33.7μg/cm2，實驗後降至27.4μg/cm2，明顯減少。

　　為進一步了解烏龍茶的效用，我們將實驗對象按實驗前皮脂量的高低分為兩組，即高於平均值組與低於平均值組進行比較，結果，皮脂含量 低的一組，實驗前後分別為17.2μg/cm2、18.5μg/cm2，未顯示大的差異，而皮脂量高的一組，實驗前為54.9μg/cm2，實驗後降為38.9μg/cm2，顯著減少。此分析結果說明，烏龍茶飲用後並非單純性地減少皮脂含量，而是對皮脂含量高的人降低效果大於含量低的人，即表明烏龍茶具有調節皮脂含量平衡的作用。

　　3　皮膚的保水能力

　　實驗進一步對皮膚的保水能力進行測定。由於皮膚的水分含量易受外界環境的影響，實驗採用溫、濕度保持一定的房間，入室30min後進行測定。測定的部位是面頰，先對自然狀態的皮膚水分進行測定，然後在同一部位滴蒸溜水，拭去後再測定。此後每隔30s測一次，並作記錄。

　　給皮膚滴蒸餾水後，角質層先一時性吸水，然後隨著時間的推移，逐漸乾燥，水分減少。通過它的檢測即可獲知皮膚的保水能力。保水能力經常用"保水率"來表示，保水率是指滴水120s後，皮膚所保持的水分量與自然狀態時的水分量之比(保水率(%)=滴水120s後的水分量/自然狀態的水分量×100)。保水率的數值越大，說明角質層內"封閉"水分的能力就越高。本實驗前後的保水率分別為122%和137%，實驗後皮膚保水率有增高趨勢。另外，與上述皮脂量的分組實驗結果分析相同，我們亦將實驗前保水率低於平均值與高於平均值的人分為兩組，進行分析比較。其結果是，低於平均值組實驗前保水率為94%，實驗後提高到129%，表明通過飲用烏龍茶，皮膚角質層的保水能力有明顯提高。

　　以上實驗結果表明，長期飲用烏龍茶，可以促使皮脂量保持平衡，還可提高角質層的保水能力。

　　三、活化自律神經，減輕壓力 

　　烏龍茶能提升自律神經、副交感神經的活動，能預防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及因為想抑制焦躁而拼命吃東西的窘境，並有助減肥。

　　四、提高能量代謝

　　日本對水、綠茶、烏龍茶進行提升基礎代謝功能的測試，結果發現水並無特殊功效，綠茶則1小時能提高4卡的代謝，而烏龍茶最多，能提高9卡的代謝呦！ 且烏龍茶的功效可延續5個小時，所以1杯300c.c.烏龍茶就能消耗40卡的熱量（相當於快走15分鐘、上下樓梯10分鐘）

亞太烏龍茶文化論壇 7國愛好者聚台南

第2屆亞太烏龍茶文化論壇明、後兩天，將在台南市舉辦，由中華茶藝聯合會主辦，今年參與的包括來自台灣、馬來西亞、日本、韓國、香港、新加坡及美國的愛好者，內容除了品茗、鬥茶，還有介紹台灣的烏龍茶焙火、茶會與茶席及茶具創作等，及亞太地區烏龍茶文化的探討。

【2012/10/02 聯合報】@ http://udn.com/

全文網址: 亞太烏龍茶文化論壇 7國愛好者聚台南 | 地方 | 即時新聞 | 聯合新聞網 http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS3/7403980.shtml#ixzz29KWZRmVX
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喝烏龍茶 可防聽力老化

大約從五十歲開始，聽力老化及老年性聽損是常見的退化疾病。目前並無特殊藥物可治療，必須依賴助聽器或震動警示器來改善聽力造成的困擾。大林慈濟醫院耳鼻喉科黃俊豪醫師團隊一項以中老年人為對象的飲食與聽力研究發現有趣的結果，台灣人喜歡喝的烏龍茶可能有助於聽力的保持。

黃醫師表示，老年性聽力障礙多半是因年齡增長所產生的生理退化現象，或其他外在因素造成聽覺器官加速老化所致，而一般聽覺功能的老化受到體質（基因），與環境因子的影響。在環境因子部分，以往研究顯示可能加速聽力退化的相關併發症，包括肥胖、阻塞型睡眠呼吸中止症、血脂異常、糖尿病、高血壓、噪音傷害、耳毒性藥物使用、耳部發炎、耳部外傷等。但是在預防與治療方面卻沒有特別的進展，雖然坊間常聽到一些健康食品或藥物具有預防聽力退化效果，但很多都沒有嚴謹的學術證據來支持其療效。

黃醫師、陳金城副院長，和靜宜大學食科系詹吟菁教授、台大醫院耳鼻喉科許權振教授、劉殿楨教授合作，在2007年至2009年間，收集二六五名年齡大於五十五歲的中老年人持續一年，每天喝100CC以上烏龍茶，進行腰圍測量、飲食習慣與疾病史問卷調查、聽力測驗。

黃醫師指出，根據研究結果發現，在校正年齡、性別、腰圍、抽菸、喝酒、喝咖啡、服用維他命、慢性疾病等等因子後，有喝烏龍茶習慣的中老年人，其腦部對於不同音頻型態的辨識能力（中樞聽覺功能的一種），比沒有喝烏龍茶習慣的中老年人還要好。

此一研究結果，已經刊登於著名的「營養、健康、老化雜誌」《The Journal of Nutrition, Health and Aging》2012年最新一版刊物中。黃俊豪說，研究中有喝烏龍茶習慣的中老年人，其腦部對於不同音頻型態的辨識能力測驗（滿分為100%），比沒有喝烏龍茶習慣的中老年人平均高出6%。喝烏龍茶對於中樞聽力的好處，在男性比女性明顯，換言之，有無喝烏龍茶習慣，對於男性的中老年人影響比較大。

不過，喝烏龍茶的習慣，對於耳朵的聽覺功能，也就是對於耳朵音量高低的敏感度，沒有明顯影響。

【台灣新生報／記者蘇秀枝／嘉義報報導】

全文網址: 喝烏龍茶 可防聽力老化 - 醫藥新知 - 醫藥中心 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=413729#ixzz29KWEgGRX
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烏龍茶介紹

烏龍茶，英譯名Oolong tea，亦稱青茶，知名茶葉品種，原產地涵蓋中國大陸、台灣。烏龍茶分類、作法視地域有所不同。

在中國大陸，烏龍茶茶葉加工分類上屬於綠紅黃白黑青六大茶系中的青茶，是經過部分發酵，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇。因此，在中國大陸，烏龍茶等同於青茶，青茶即是指烏龍茶，並被視為青茶的商品名稱。名茶如福建的鐵觀音和台灣的凍頂烏龍即屬此類。

在台灣，烏龍茶最正規的稱謂是專指用「烏龍茶種、並以烏龍茶方式加工」的茶種。

除此，近年食品業者亦有罐裝烏龍茶飲料商品生產販售。

名稱來源

烏龍茶的名字來源有很多傳說。
大致有四種來源可能：一為產地說；二為茶樹品種而來；三為制茶之人名稱而來；四以茶葉形態色澤而來。

• 有一個故事說，一個茶園主人去看快曬好的茶葉，發現那裡有一條烏龍。他嚇壞了，過了幾天才敢回來看。茶葉在這幾天太陽之下氧化，不再是以前的綠茶，但是濃香可口。主人從此叫它烏龍茶。
• 也有說最先發明烏龍茶製法之人名字叫蘇龍（因人長得黑，人稱烏龍），所以茶因人而得名。
• 其實烏龍茶名字應該還是來源於茶葉的形態，茶葉在曬、炒、焙加工之後，色澤烏黑，條索似魚（比作龍）。在水中泡開，葉片似卷似曲，色澤烏青，有如烏龍入水。故而得名。不論由地名而來還是由茶樹品種名而稱的烏龍茶，只要製法相同的，均通稱為烏龍茶，包括烏龍品種及其他著名品種，如鐵觀音、大紅袍等。